ricetta pasta fresca
La pasta con il pesto alla trapanese (pasta cull'agghia, o anche pistu a trapanisa in siciliano) è un piatto tipico della cucina della provincia di Trapani. E' un piatto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi, provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione del pesto ligure, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra, il pomodoro e le mandorle. Un tempo era solo un prodotto artigianale, oggi alcune aziende alimentari lo commercializzano come "Pesto siciliano".
Ingredienti
E' una salsa cruda. Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle.
La pasta utilizzata tradizionalmente sono i busiati, una pasta fresca, sorta di maccheroni attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto della disa. Altra antica pasta utilizzata sono gli gnoccoli, lunghi circa 15 cm e larghi mezzo, "incavati" a mano con le dieci dita. Si possono però utlizzare anche bucatini o linguine.
Gli altri ingredienti della ricetta "classica" sono: l'aglio ("rosso" della frazione di Nùbia), l'olio extra vergine d'oliva (quello intenso, il Dop delle valli trapanesi) il pecorino (non eccessivamente stagionato) grattugiato e il pepe nero.
Dosi e preparazione
Per quattro persone: 6 pomodori maturi, 50 g di mandorle sgusciate, 15 foglie di basilico fresco, 1 o 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti lungo le pareti. Unire man mano dell'olio finché la salsa diventerà cremosa.
Pestate a parte le mandorle spellate e crude, fino a farne diventare poltiglia, e quindi amalgamatele al pesto. Il tutto, infine, va mescolato alla polpa tritata fine dei pomodori (senza buccia), unendo infine altri 2 cucchiai d'olio. (Non frullare mai il tutto!)
Far riposare la salsa durante la cottura della pasta, scolatela senza aggiungere acqua fredda, e miscelare il tutto nella zuppiera, aggiungendo un paio di cucchiai di pecorino grattugiato. C'è chi invece del formaggio, aggiunge sopra la pasta del pan grattato tostato o della bottarga di tonno. E d'estate, insieme al basilico, aggiungete anche un paio di foglie di menta fresca.
Ultime Notizie
Sulla Terra cadono più asteroidi di quanto si pensasse
Secondo scienziati canadesi un nuovo metodo di analisi costringerà a rivedere le stime per il futuro
Il terrorismo attacca E Vespa si dà al nudo
ricetta pasta fresca
Indice delle ricette realizzate con pasta fresca di diversi ... La tradizione italiana è molto ricca per quanto ... Gnocchi (ricetta base 1) Gnocchi (ricetta base 2) Pasta all'uovo
Pasta fresca
www.spizzalapizza.it,Ricetta Pizza Fresca Fresca,ingredienti della pizza fresca fresca,preparazione della pizza vesuvio,la cottura della pizza vesuvio,ricetta pasta per la pizza ...
Ricetta Pizza Fresca Fresca
La pasta fresca è un vero e proprio classico della cucina italiana, vanto di ... un primo piatto gustoso e sostanzioso per la presenza della sfoglia fresca ... Leggi la ricetta
Ricette Gnocchi e pasta fresca - GialloZafferano.it
La Lanterna- Produzione di pasta fresca all'uovo- Bologna ... La pasta fatta in casa ed il pane erano l`alimentazione base, spesso unico, delle famiglie mezzadrili.
La pasta fresca all'uovo - la ricetta
Ricetta : Pasta - Ricetta di cucina : Pasta ... Pasta fresca all'uovo e tagliatelle * Pasta fredda da martedimattina * Pasta alla vodka
Ricetta : Pasta - Ricetta di cucina : Pasta - alFemminile.com
Lasagnette di pasta fresca alle melanzane, quartirolo e basilico: Per prima cosa preparate ... Cerca una ricetta. Archivio ricette »
Lasagnette di pasta fresca alle melanzane, quartirolo e basilico - Le ...
Anche oggi Don Ciccio, il fido cuoco di Divella, ti suggerisce una gustosa ricetta: Pasta fresca all'uovo
Formato Largo Consumo - Divella Passione Mediterranea ::
Anche oggi Don Ciccio, il fido cuoco di Divella, ti suggerisce una gustosa ricetta: Pasta fresca all'uovo
Divella - Passione Mediterranea ::
In questo speciale parleremo della pasta fresca. Partendo dalla ricetta base per la pasta all'uovo, vedremo le varie forme e alcuni modi per arricchire l'impasto.
La pasta fresca - Gli speciali :: PuntoCR
Ingredienti : 250 gr. di pasta fresca all'uovo 200 gr. di besciamella 250 gr. di ricotta fresca ... Ricetta : 1-fai scongelare gli spinaci (nel micronde per 2 minuti al massimo)
